Lille Jule-Chef tar grep :-)

(Beklager bildekvaliteten - samtlige mobilbilder i dårlig lys...)

Noen av dere som svinger innom Bloggekroken ser også hva jeg skriver om på Fb. Dere vil nok kjenne igjen baksten Lille Jule-Chef Katherine prøvde seg på i dag. Pga fjorårets diagnose (diabetes lada), driver jeg stadig og utforsker nye oppskrifter. I disse førjulstider er julesmåkaker i fokus :-)

Gårsdagens test av "Mandelflak" ble særs vellykket. Ikke et mandelflak å spore ved dagens slutt i går, hihi. Katherine syntes det var dumt, og spurte om å få bake noen flere. Klart det! Med litt veiledning gjorde hun det meste selv. Men usj, det var visst litt jobb å kverne alle mandlene. Mest gøy da :-D

Lille Jule-Chef Katherine
i aksjon på kjøkkenet:

Litt elting og knaing må til - klissete og deilig :-)))

Disse småkakene/kjeksene kommer vi nok til å lage utenom jul også. Superenkle å lage, og smaker godt til te/kaffi. Har du også lyst til å prøve?


300 g mandler
150 g sukrin (sukker)
1 ts Bourbon vaniljepulver (vaniljesukker)
1 dl vann

Mal mandlene, og bland resten oppi. Kna med hendene til en jevn masse.
Rull til en jevn pølse som skjæres i 0,5 cm tykke skiver.
Skivene fordeles på bakepapir på stekebrett.

Stekes midt i ovnen, 200 grader i ca. 10-12 min. 
Kjeksene er litt myke når de er nystekt. Avkjøles helt på rist!

Supergode til te/kaffe.

Smaker godt om en ringler ørlite smeltet mørk sjokolade i striper oppå. Også innbiller jeg meg at de vil smake farlig godt om vannet byttes ut med alternativ "mørk styrkedrikk"  :-)

************************************************************************************************

Her sto det et fat med mandelflak, og en full skål med klementiner... Jeg var en runde i huset og kom tilbake til dette...

 

Sofia sladrer ikke på "synderne". Ikke nissegjengen heller :-)

 Ser nesten ut som de har noe på hjertet, eller?

Den fantastisk flotte amaryllisen, gave fra min kjære svigermor, er alldeles praktfull der den står. Spørs om jeg ikke må finne frem speilrefleksen for en ny "photoshoot" før den begynner å visne...

Nå har jeg vært innom det søte, og tenkte jeg skulle balansere det litt 

med et glimt av dagens middag:

Ratatouille á la Irén

Vanligvis lager jeg denne uten ris oppi, men vi ble en ekstra til bords, så da spedde jeg på med litt fullkornsris. Da ble det nok til alle :-) Ratatouille er en fransk rett, litt sånn bondekost. Løk er klassisk, men jeg lager den uten løk pga allergi.

Aubergine, squash, aromasopp, paprika: grønn, gul og rød, kuttes i passende biter. OBS! Dryss salt på auberginterningene og la dem ligge i et dørslag i 15 min. Saltet trekker ut væske. Da forsvinner en del av den bitre smaken. Skyll av saltet og stek. Hver grønnsakstype stekes for seg i litt olje (oliven- eller gjerne rapsolje). Til slutt blandes alt oppi en stor sautépanne. Hell over en boks gode tomater og en dæsj med god italiensk tomatpuré. Spe evnt med litt kraft/vann om det blir for tørt.

Krydre etter ønske. Jeg bruker Timian, Rosmarin, Basilikum, grovmalt pepper, seltin, soltørkete tomater og presset hvitløk. Det hender jeg tar oppi litt kyllingkraft (fond/terning). La Ratatouillen koke til alt er mørt, ca. 10 min. Serveres som tilbehør til f.eks ovnsstekt kyllingfilét (dagens middag her i huset), svinekoteletter, biff osv...

Sånn, det var et aldri så lite glimt fra førjulsdagene her hos oss. Nå skal jeg i gang med å pakke inn kalendergavene til Katherine. En hel liten jobb, men veldig koselig. Også så kjekt å se et forventningsfullt ansikt i morgen tidlig :-)

God kveld der ute :-)

Mindre søt hverdag - hvordan er det egentlig?

Heisann!

Siden jeg har "brettet ut" for omverdenen her på nettet at jeg har fått en form for diabetes (LADA), tenkte jeg at jeg likså godt kunne skrive litt om hvordan det er å leve med den. Jeg får en del spørsmål fra den ene og den andre, og siden jeg i grunnen har hatt, og har mange spørsmål selv - hvorfor ikke bidra litt med det jeg har funnet ut av så langt? :-) Dette er et laaaangt innlegg. Herved advart" ;-)

Før du evnt leser videre vil jeg understreke at jeg ikke har medisinsk kompetanse på noe vis, men at det jeg skriver er basert på egen erfaring. Det kan godt hende at der er faktafeil. I så fall beklager jeg dette, og håper på innspill om noen kan oppklare evnt. feil. Eller kanskje bidra med utfyllende info. Dette innlegget må altså ikke oppfattes som fasit for de som lever med noen form for diabetes! Sånn, da var det avklart :-)

Ja, verden blir snudd på hodet noen dager når en skal la konsekvensene av en slik diagnose synke inn. Noen ganger er det veldig bra å ha en velutviklet stahet i seg. I denne sammenhengen har det kommet godt med. Det har nemlig gått sport i å ta grep om hverdagen slik at diabetesen kommer på sidelinjen. Hva mener jeg med det? Jeg lever med denne sykdommen, men den definerer meg ikke!

Det er ca. 6 måneder siden legen sa: Du, du har sukkersyke du!Ja, hun brukte faktisk den gamle benevnelsen på diabetes. Det spiller ingen rolle. Konsekvensene er de samme, om en kaller den det ene eller det andre.Jeg kjørte rett til en dagligvarebutikk etterpå, og kjøpte en stor boks Canderel søtningsmiddel, og tenkte at dette blir min hverdag fra nå av. Delvis riktig har jeg i ettertid skjønt.

Min hverdag består ikke lenger av Coca Cola om lørdagskvelden. I stedet har jeg funnet ut at Cola Zero faktisk smaker knallgodt. Hva med potetgull, eller chips som vi sier her? Du, den har jeg droppet, likeså poteter til middag. Poteter og andre grønnsaker som vokser under jorden har veldig høyt stivelsesnivå, og gir rask blodsukkerstigning. Ikke bra! Blodsukkeret bør holdes jevnest mulig: Mellom 4-6 fastende, og opptil 10 to timer etter å ha spist. Diabetes er ikke en konstant sak. Med det mener jeg at det er veldig individuelt hva som funker for én, og hva som funker for en annen. Erstatningen min for chips er Tortilla-chips med ost (eller kanskje baconcrisp?). Det kan jeg spise så mye av en lørdagskveld at jeg kjenner at det er godt med snacks, og jeg savner ikke noe. Da knasker jeg noe sprøtt og smakfullt jeg også :-)

Men, så var det søtsaker... Jeg var veldig glad i ymse vingummi sånn før legebesøket. Det er tankevekkende, og en smule fascinerende, at jeg etter ca. 2 måneder nesten helt uten sukker, opplevde at jeg fikk aversjon mot det søte når jeg smakte noe normalsøtt (som en liten egentest). Jeg kjente på at Fy så søtt det var da! Det var en ny opplevelse gitt. Sier kanskje litt om hvordan vi venner oss til at noe skal smake så og så søtt... Nei, jeg savner ikke vingummi i det hele tatt. Det handler også om å innse at diabetesen er en alvorlig diagnose, men det går godt an å leve med den!

En ting har jeg måtte droppe å ha i hus: flytende honning! Jeg er en skikkelig tekjerring, og SAVNER honningaromaen i teen min. Men, det nytter ikke å dvele ved, så da dropper vi å ha det i hus i stedet! Alle andre ting kan vi ha i hus/stå foran meg uten problem. Men honning... Nei! 

Om jeg ikke spiser søtsaker i det hele tatt? Å joda! Sjokolade!!! Jeg ble overlykkelig når jeg oppdaget en belgisk sjokolade uten sukker som er kjempegod! Den finnes i både melkesjokolade og mørk sjokolade. Å vite at muligheten finnes hjelper godt på. Det samme gjelder vaniljeis som jeg liker veldig godt. Klart jeg kan lage is selv, men uten ismaskin er det litt mer "styr". Da er det kjekt å vite at det 20 min. kjøring herfra finnes en butikk (ICA Maxi og Rimi). som har nydelig vaniljeis uten sukker som bare ligger og venter på meg, hehe Den smaksetter jeg av og til enten med et dryss av bringebær, eller kakaopulver. Eller hvorfor ikke begge deler? :-D

Belgisk sjokolade uten sukker (kjøpes hos ICA Maxi):

Visste du at M kan gå godt an å spise tross diabetesen? Jeg snappet med meg et tips om det en eller annen plass på nettet, og måtte bare teste det ut. Inni M-sjokoladen er det som kjent en peanøtt, og all slags nøtter er bra å spise. Det tynne sjokoladetrekket inneholder ikke så mye sukker, og fiber fra penøtten demper blodsukkerstigningen. WooHooo! :-)

Nylig var jeg på kurs på Lærings- og mestringssenteret i Bergen (LMS). Det var to dager tettpakket med info og ikke minst deling av brukererfaring. Spesielt innlegget fra ernæringsfysiologen var interessant og lærerikt. Skulle gjerne hatt mer innføring i det emnet.  Nå vet jeg f.eks. at jeg trygt kan innta ca. 10 g med sukker til hvert måltid. Nei, jeg skal ikke måle opp 10 g sukker, ei heller ta en teskje sukker og spise den :-D 10 g sukker kan f.eks være et eple, en halv banan, halvannen kiwi osv. OBS! 10 g sukker TIL hvert måltid = sammen med/etter å ha spist noe fiberrikt!

Mange savnet det å kunne spise en småis i sommervarmen (ikke at det er så påtrengende varme denne sommeren...). Gleden ble stor over å høre at vi faktisk kan spise småis, men at det ikke gjelder hele utvalget! Småis som pinup (vaniljeis med tynt sjokoladetrekk) går fint. Vi bør styre unna saftis. Mengden karbohydrater (sukker) er omtrent lik, men i pinupen er det fløte som hjelper til å "bremse" den raske blodsukkerstigningen. Saftisen er rent sukkervann, og gir blodsukkerstigning deretter. Kroneis står på Nei-listen. Der blir det både sukker fra isen, fra kjeksen og fra syltetøyet. Ikke alle gode ting er tre nei ;-)

Har jeg spist småis så langt, og evnt. hvordan det gikk? Ja, jeg måtte jo teste selvfølgelig, Hehe :-) Teorien er testet og bekreftet. Men det er samtidig viktig å huske på at dette ikke må/skal være daglig inntak. Så lenge en vet at en har muligheten... det hjelper godt på det :-)

Noen av dere vet at jeg bl. annet er glad i å bake. Fortsatt vanker det både kaker og boller på mine kjære. Ved noen anledninger baker jeg kaker/boller som jeg også kan spise med god samvittighet. Det kan jeg ved god hjelp av diverse produkter jeg fortsatt holder på å "bli kjent med" :-)

HI-Maize:
Hi-Maize er usynlig fiber som kan brukes i alt du ellers baker med mel. Det ser ut som finmalt hvetemel.  Bytt ut 10-20% av f.eks. hvetemelet med Hi-maize. Smak og utseende blir som før! Bytter du for eksempel ut 7% av melet i en pizzaoppskrift, vil fiberinnholdet bli like høyt som i grovbrød. I tillegg blir deigen lettere å jobbe med. Ikke dumt det vel? Minuset er at det koster noen kroner for en boks med Hi-Maize som fås kjøpt hos helsekost eller forskjellige nettbutikker innen helsekost.

Cocosa:
100 % naturlig fett utvunnet av kokosnøtt. Det dufter og smaker himmelsk av kokosfettet. Det bruker jeg når jeg skal lage f.eks. sjokoladekuler til jul, kokosboller uten sukker osv. Google Cocosa, så vil du få opp masse info. Kjøpes hos helsekost/nettbutikk. Der finnes forøvrig to typer, en for bakst (dufter/smaker kokos), og en smaksnøytral for bruk til matlaging. Må ikke forveksles!

Vaniljepulver:
Vaniljesukker bruker jeg nesten ikke lenger. Vaniljestenger er uansett mye bedre på smak. Også finnes det noe som heter vaniljepulver. Det er rett og slett malt vaniljestang. Det skal ikke mye til for å sette god smak på bakst. Kjøpes hos helsekost/nettbutikk.

Fiberhusk:
Vannoppløselige fiber fra en plante som heter Psyllium Husk. Brukes til baking for å gjøre deigen fyldigere, mer fiberrikt og holdbar. Kjøpes hos helsekost eller i enkelte vélassorterte dagligvarebutikker.

Fullkornshvetemel:
Vanlig hvetemel gir relativt rask blodsukkerstigning. Derfor må det grovere saker til for at hverdagsbakst og mat skal være bedre. Med godt resultat har jeg prøvd ut Møllerens nye mel Fibra fullkornshvetemel. Evnt bytte ut halv mengde hvetemel med fullkornsmelet. Deigen blir litt tyngre å jobbe med, og kanskje steketid øker, men det er ikke verre enn at med litt prøving og feiling blir godt resultat :-)

Søtningserstattere: Der finnes et hav at søtningserstatning i stedet for vanlig sukker. Noen kunstige og noen naturlige. Hva som er sunnest skal ikke jeg begi meg ut på. Om du Googler produktnavnet vil du finne mye info om de forskjellige. Her er de produktene jeg har testet ut så langt:

Sukrin og Sukrinmelis: 100 % naturlig (sukkeralkohol fra planter/bær. Ikke fruktose!), null GI! Kjøpes hos Funksjonell mat (nettbutikk m/mye info + oppskrifter)), eller helsekost. Noen Meny-butikker fører det også. Personlig synes jeg det smaker litt metallisk av spesielt den vanlige Sukrinen. Ikke så mye av Sukrinmelis. Bakdelen med begge er at det koster 69,- for en pose med 500 g! Da tenker en seg om før en bruker av det... Du må ha like mye Sukrin som du ville hatt sukker. Det er akkurat like søtt på smak. For å dempe den metalliske smaken av Sukrin, blander jeg ofte halvt om halvt med andre søtningsstoff.


Splenda: Splenda er også naturlig, men det er kjemisk bearbeidet... Hmmmm... Det er svært konsentrert søtt, og veldig lett i vekt. M.a.o. så trenger en ikke så mye Spelnda for å få smaken søt som med sukker.

Natrena/Canderel: Kunstige søtningstoff jeg bruker om hverandre, eller i kombinasjon med Sukrin(melis). De finnes også som suketter eller flytende.

 

Tagatose: Et helt nytt, naturlig produkt som står omtalt hos Funksjonell Mat. Det er utvunnet fra laktose (melkesukker). Dette har jeg ikke prøvd ennå, men det ser lovende ut med mange produkter å velge i :-)

Bjørkesøt og Stevia er andre, naturlige, søtningserstattere jeg ser mange bruker. Jeg har ikke testet ut noen av dem - ennå. 

Jeg var innledningsvis innom at jeg nesten ikke spiser potet lenger. Det gjelder alle grønnsaker som vokser under jorden. Disse inneholder mye stivelse som igjen gir rask blodsukkerstigning. Innimellom unner jeg meg potet, men der finnes så mye mer som er godt enn akkurat det. Kikerter f.eks. Kan brukes til alt mulig. Til fisk og kylling røresteker jeg en miks av friske grønnsaker blandet med kikerter som smaksettes med ingefær, lime, karry... Mange muligheter. Eller suppe tilsatt kikerter. For ikke å snakke om hummus :-)

Mange sverger til jordskokk, ikke minst kokker. Jeg har prøvd, men det falt ikke i smak. Mulig jeg kunne prøvd flere tilberedningsmetoder, men det får jeg ha til gode. Ellers går det mye i fullkornspasta. Det har vi spist i flere år, for vi synes den smaker bedre enn vanlig pasta. Finnes i mange varianter: spaghetti, skruer, rør, makaroni osv. Merket Barilla liker vi spesielt godt.

Woket mat er godt i alle varianter. Da kan fullkornsnudler være et alternativ. Ikke alltid like enkelt å få tak i, men fullkorns spaghettini (en tynnere spaghetti) funker veldig bra.

Hva med brødskivene til frokost? Vel, Ingers superrug kjenner mange til. Veldig godt og holdbart brød, men dessverre en smule dyrt... (35,-) Stabbursbrød (ICA Maxi/Rimi) er omtrent like godt og mye rimeligere (22,-). Bake selv kan en jo selvfølgelig også gjøre! Ikke minst knekkebrød á la lavkarbo. De jeg kaller kvitrebrød. Veldig gode, og ernæringsfysiologen på kurset jeg var på anbefalte dem villig vekk til alle! :-)

Konklusjon? Jeg lever godt med Diabetes LADA'en min, og familien min er med på alle mine innfall i matveien. Det er nemlig ikke fritt for at det er blitt enda mer eksperimentering enn det var før diagnosen kom på bordet. Tusen takk til dem for tålmodighet, og at de stiller som prøvekaniner uten å mukke. Dét er støtte i praksis det! :-)

Har du spørsmål eller kommentarer setter jeg stor pris på at du svinger innom og skriver en snutt ;-)

TILLEGG, kl. 19.30: Jeg glemte helt den praktisk biten når det gjelder insulin og blodsukkermåling. Tydelig at det har begynt å bli hverdag med diabetsen på halv åtte på slep ;-) I går når jeg skulle måle blodsukkeret opplevde jeg for første gang svikt med utstyret. Jeg har ikke mindre enn 3 blodsukkermålere. Ikke så dumt, skulle det vise seg. Den nyeste, en Accu-Check Mobile (ser nesten ut som en mobiltlf), den var det defekt kassett på, slik at de 11 siste testene ikke kunne brukes. Ny kassett har jeg ikke, for apotekene i nærheten er tomme... Jeg fant en annen, og den var tom for batteri... Det er helt nødvendig at jeg får følge med på blodsukkernivået, ikke minst ifht bilkjøring. Så kjekt da at jeg har et ekstra sett med utstyr som jeg pleier å ha i bilen om jeg skulle glemme det vanlige hjemme.

Utstyret til insulin må oppbevares kjølig, det må også utstyret til blodsukkermåling. Jeg har bestilt meg en kjøleveske til insulinpennene. Det blir nok en aldri så liten tur i sommer, og da må jeg ha med rikelig insulinpenner og sprøytespisser. Blodsukkermålere med sticks og lansetter må jeg også ha rikelig med av. Det er ikke noe problem, en må bare planlegge litt ekstra. Også skal jeg bestille et armbånd med SOS-kapsel. Det kan nok være en fordel om noe skulle skje. Det står ikke akkurat skrevet utenpå en at en har diabetes... eller astma og allergi for den del.

Det er sikkert flere ting jeg har glemt som jeg opprinnelig hadde tenkt å ta med i innlegget. Da får jeg heller komplettere slik jeg har gjort nå ;-)


PS! GOD HELG!

Lille Chef Katherine "in action"

Katherine liker godt å få være med på kjøkkenet å lage mat eller bake. Flink er hun også blitt. Det er nesten fast hver lørdag at hun koker sin egen frokosthavregrøt med tilbehør som rosiner, epler, syltetøy og hele pakken. Hun måler opp gryn, vann og heller i saltet til sist. Så flink er hun blitt at hun fikk prøve seg på en enkel middag for noen dager siden.

Hun fikk velge selv hva som skulle være på menyen: Stekte Kalkun/kyllingpølser, servert med fullkornspasta, tomatpesto og grønne erter. Med bare bittelitt hjelp gikk det som en drøm :-) Hun spurte om lov til å lage middag en annen dag også. Ikke nei i min munn. Det var så inderlig kjekt å se henne STOLT servere middag til mamma. Det strålte av hele henne :-)

I dag har derfor Katherine fått prøve seg på en enkel søndagsmiddag. Nok en gang har hun fått velge selv hva som skulle være på menyen. Litt hjelp måtte hun få, men 90 % har hun gjort selv! KJEMPEFLINK!!!  Her er hun "in action":

Stor stas å bli servert deilig middag av en superflink, og med rette kry, 9-åring! 

Det er en stolt mamma som skriver dette :-)))

Mette og fornøyde nyter vi resten av søndagen.

Kvirrevirrevitrebrød!

Som en farsott har det gått over det ganske... vel, iallfall Bloglandia: hjemmelagde knekkebrød. Eller kvitrebrød som jeg kaller dem. De er proppet fulle med ymse korn og grovt mel. Jeg har funnet frem til en variant av kvitrebrødene jeg er blitt alldeles hektet på. To stekebrett med knekkebrød varer ikke lenge her i huset nei. Det er like før jeg begynner å kvitre i takt med alle småfuglene som ivrig synger våren inn :-D

Å lage kvitrebrød er ikke akkurat komplisert, men hvorfor ikke vise trinn for trinn slik jeg gjør det? Kanskje det ender med tips om at det kan gjøres på en smartere måte som gir enda bedre resultat? Uansett, gode er de, og så sunne at det nesten er for godt til å være sant. Men bare nesten :-)

Sett stekeovnen på 160°C, (varmluftinnstilling)

Til to stekebrett med kvitrebrød trenger du:

2 dl gresskarkjerner (eller doble mengden f.eks solsikkekjerner)
2 dl solsikkekjerner
2 dl sesamfrø (kan gjerne ristes lett på stekepannen først)
2 dl linfrø (gjerne knuste)
2 dl lettkokte havregryn
2 dl kruskakli
2 dl havrekli
2 dl grovt rugmel
2 ts seltin (eller vanlig salt)
8 dl vann

Rør godt sammen, og la det svelle mens du finner frem 2 stekebrett som smøres godt før du fordeler massen. Det ser ut som en klissete, brungrålig og tykk grøt. Men det blir helt supert til slutt :-)



Som bildet over viser fordeler jeg massen utover i et noenlunde jevntykt rektangel med god margin til kantene på stekebrettet. Deretter legger jeg over bakepapir før jeg med lett hånd(!) fordeler massen utover med kjevle. Slipper å vaske kjevlet, og massen blir fordelt fint og jevnt utover :-)

Jeg glemte å ta bilde av et viktig steg: 
Rut opp kvitrebrødene med et pizzahjul før du setter brettene i ovnen!

Stek kvitrebrødene i 1 time på 160°C, (varmluftinnstilling!). Bytt gjerne om på brettene etter 30 min. Skru ned varmen til 100°C (etter 1 time) og slå av varmluften. Stek videre i 30 minutter med ovnsdøren på gløtt.

La kvitrebrødene bli kalde på brettet før du forsiktig brekker dem fra hverandre. De blir veldig sprø :-)
Oppbevares i tett boks. Like gode med ost på, som f.eks. syltetøy.

Hvert brett blir til 15 kvitrebrød om du gjør som meg; ruter opp massen 3 x 5. Da passer de også supert oppi knekkebrødboksen du kan kjøpe hos Kremmerhuset.

Lille Chef :-)

Vi er litt småtufsne alle "mann" her på bruket for tiden. Da smaker det ekstra godt med noe rykende varmt som har masse smak. Katherine kom med middagsønske i dag; Risotto! Og risotto ble det. Nå må jeg ile til å fortelle at dette er en improvisert, ikke-original type. Men VI liker den, så det så ;-)

Med litt assistenthjelp av undertegnede satte Lille Chef Katherine i gang med prosjekt risotto.





Til vår risotto trenger du følgende:

Ris (3-4 dl) av den langkokte typen (gjerne Arborio-ris). Vi brukte Jasminris i dag.
Hvitløk (Vi rasper ett fedd til tre personer. Smak og behag).
Hvitløken surres blank sammen med en dæsj karry (1-2 ts) i raps- eller solsikkeolje.
Vær forsiktig med varmen, for hvitløken blir fort brent. Smaker ikke godt...

Hell oppi risen når hvitløken er blitt blank. Rør rundt til risen blir blank/gjennomsiktig.
Om du vil ha risottoen solgul kan du drysse oppi litt safran om du vil være råflott, men gurkemeie funker fint så lenge det er så mye karry oppi (da forsvinner safransmaken likevel).

Men obs, det første du bør gjøre er å varme ca. to liter kraft (bland gjerne kylling/høns/kjøttbuljong).
Spe med litt og litt varm kraft oppi risen. Rør hele tiden! Det må du for at stivelsen skal komme ut av riskornene. Det er med å gjøre risottoen kremete deilig :-)

Når risen er ca. halvkokt heller du oppi grønnsakene som trenger lengst koketid. Her har vi puttet oppi 2 gulrøtter kuttet i små biter.

Spe med mer kraft etterhvert som risottoen blir "tørr/grøtete".

Når risen er nesten "al dente" putter du oppi resten av grønnsakene; f.eks paprika i forskjellige farger, brokkoli, sukkererter, erter... bruk det du har.

Vi brukte skinke i dag. Da puttet vi den oppi før de siste grønnsakene (1 rød + 1 grønn paprika) som bare skulle varmes. Bløt paprika er ikke godt!

Klart at du kan bruke en annen smakstilsetning enn karry! Prøv deg frem med yndlingskrydderne dine. Litt chili oppi er heller ikke å forakte om du vil ha det mer HOT! Det er vanlig å raspe over Parmesan-ost til slutt for ekstra kremete risotto. Men det er ikke vår favoritt...

¡Buen apetito!

Lille Chef fortjente litt dessert etter god innsats på kjøkkenet. 

Da vanket det Kid-is med sjokoladesaus-topping :-)

PS! 

Er det noen som lurer på hvordan det går med Steffen sitt prosjekt?

Hjortehjertene henger til tørk på andre uken nå, og det ser veldig lovende ut.
Det blir spennende å smake :-)

Tradisjon + litt salt, røyk og god tid...

Denne helgen har gått i ett, og spesielt i dag har det vært stor aktivitet på tunet. Har minst tre innlegg på lager etter denne fine dagen. Som antydet i forrige innlegg har min kjære holdt på med et prosjekt. Det henger bokstavelig talt til tørk nå - og det er spennende å se (smake) hvordan det blir :-)

Som noen av dere vet har vi tilgang på hjort som vi skyter selv. Vel - en venn av familien er jeger ("Jonny-jeger") på sin hals. Han får gleden av å jakte på de flotte dyrene vi til stadighet har nærmest rundt husveggene. Det har blitt en del hjerter etterhvert som er blitt puttet i fryseboksen. Min kjære har snakket noen ganger om at han ville forsøke å salte og kaldrøyke dem. Svigermor har gjort det før med særs godt resultat :-)

Etter at hjertene ble saltet etter alle kunstens regler i minst tre døgn, var det på tide å skride til verket.  I går begynte Steffen og snekre sammen et "røykeri" på tunet. En gammel vedovn ble dratt fram fra gamle gjemmer (som det finnes rikelig av på et gammelt tun...), og noen rør ble sveist sammen til pipe. Et oljefat (grundig rengjort!), fikk gjøre nytten som "røykovn".

Tilfeldigvis vokser det rikelig med einer (brake) rundt tunet. Duften av einerrøyk og saltet og tørket kjøtt har spredt seg utover i dag. Tung duft av røykaroma henger oppunder mønet - for å si det mildt. Det blir spennende å smake når hjertene har hengt lenge nok... Også så gøy å benytte gamle konserveringskunster :-) Må si jeg er imponert over min kjære som satte i gang med prosjektet sitt!

Også må jeg nesten legge til at det ble produsert litt på kjøkkenet her i dag også. Kvernen fikk kjørt seg, og to kilo hjortekjøtt ble omdannet til 62 (Ja, jeg måtte telle!) kjøttkaker med rikelig krydder. NAM! Tenker grandtante Marta bortforbi her kommer til å kose seg i morgen når hun får gårdens egne
kjøttkaker servert :-)

Ferdig røykt - både hjerter og omgivelser. 

På tide å henge dem til ny tørk... hjertene altså! :-)

Gjett om Balder har gått i spinn på tunet her i dag med alle disse gode duftene på alle kanter, hihi

1. november i morgen - og det nærmer seg farsdag. I min famile har vi alltid feiret fars- og morsdag som bursdager.Katherine gleder seg allerede. Må nesten få litt hjelp med å overraske pappa Steffen ;-)

Fortsatt god søndag - de få timene som er igjen. 

Så er det klart for ny dag, ny uke og ny måned i morgen :-)

Katherine prøver noe nytt...

Neimen, det er jo helg igjen jo... hvor blir dagene og ukene av??? I neste uke flyr min bedre halvdel til Afrika igjen :-( Da er det om å gjøre å kose seg ekstra denne helgen! :-)

I dag står det tradisjonell norsk mat på menyen. Vurderer allerede nå å flytte sofaen nær kjøkkenbordet, hehe. Hva som står på menyen? Komle med dott! Dotten er lettstekt bacon i terninger som fylles inni raspeballene (komle, osv... kjært "barn", mange navn...) Røkte svineknoker, grov korv (pølse) og kålrabistappe hører med. Gjerne litt ekstra bacon også, mmmmm....

Men hva har dette med at Katherine prøver noe nytt å gjøre? Vel, ingenting. Komler har hun prøvd før. Det er ikke helt mat for små mager... Kjøtt, korv og stappe går ned på høytkant :-)

I går prøvde hun noe for første gang. Enkelte ganger har vi snakket litt om da mamma (undertegnede) var i Japan i sin tid, og at jeg bl.a. fikk servert suppe der. Ikke noe rart i det. Men når du blekner ved synet av bestikket suppen ble servert med, da fester det seg til minnet. Bestikket var nemlig spisePINNER!

Suppen var en kraftsuppe med biter av kjøtt og grønnsaker. Som 15-åring ble jeg litt stresset ved tanken på å innta dette måltidet med pinner... Heldigvis hadde jeg en snill japansk tolk som brøt all kotyme (jeg var æresgjest ved et fullsatt bord med japanere) ved å begynne å spise først for å vise meg hvordan det skulle gjøres; Spise kjøtt- og grønnsakbitene med pinnene, og deretter slurpe(!) i seg kraften. PUH! Takk, snille Mr. Yanagi! :-)

I går hadde vi altså hjemmelaget wok på menyen. Deilig! :-) Og som en morsom overraskelse hadde vi kjøpt spisepinner slik at Katherine også skulle få prøve. Det ble noen artige scener ved middagsbordet, og til slutt måtte vi kapitulere og finne frem kniv og gaffel... :-) Jada, Steffen, du fullførte med spisepinner!!! ;-)

Se så FLINK! Hun fikk det til! :-)))

Riktig god helg 

- med eller uten spisepinner!

Snurre meg rundt - ikke om hund ;-)

Heisann!

Som mange av dere vet har vi en jente som nå går i 3. klasse. Foreldre flest vet at det ikke alltid er like enkelt å finne på noe å ha i matboksen til våre skjønne "små". Katherine spiser i grunnen det meste, heldigvis :-) Vi er også tilhengere av "Smake først, før en kan si at en ikke liker!" Det har til og med Katherine kommentert er lurt. I følge henne selv hadde hun gått glipp av mye godt om hun hadde "sluppet unna" med å si "Jeg liker ikke!" (uten å ha smakt). Smart jente :-)

Pizzasnurrer bakt med Bondebrød-mix

Anyway - til i morgen har Katherine ønske om grove pizzasnurrer. Da er ikke mammaen tung å be. Spesielt ikke når det er noe så lettvint som pizzasnurrer. Ikke akkurat revolusjonerende, men relativt sunt og godt. Kommer bare an på hvordan de lages - ikke sant?

Det er ikke alltid det største utvalget med forskjellige grove kornslag i hus. Da er det kjekt å ha en pakke eller tre med forskjellige brødblandingsposer på lur. Forrige gang vi laget snurrer var det med Bondebrød-mix. Kjempegodt! I dag ble det 4-kornbrød-mix. Like godt :-)

Ferdighevet deig. Frem med kjevlet :-)

Lag din egen pizzasaus. Da vet du hva du serverer, og kan redusere både salt og sukker. Gode urtekrydder i sausen, og litt olivenolje gjør susen. Ellers er det jo et stort utvalg av forskjellige ferdige pizzasauser, så mulighetene er mange.

Krydder vi ofte bruker på pizza :-)

Til fyll har vi brukt renskåret skinke som Katherine ønsket seg. Enkelt og greit. Fyllet kan varieres i det uendelige selvfølgelig. Vi pleier også å ha på en miks av paprika (rød, grønn, gul, oransje).

Rullen kuttes opp i passe biter...

Settes til etterheving - godt tildekket selvfølgelig!

Snurrene toppes med Jarlsbergost. Ok, kunne sikkert vært en magrere type, men søren heller. 

Nammm :-)

Det blir 32 pizzasnurrer av en pose brødmix (2 brød).
Kommer jo an på hvor store snurrene lages.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 15 min., eller til de er gylne.

¡Buen apetito!